|
|
|
|
|
您当前的位置:本地通首页 > 本地小吃 > 天水碎面

天水碎面

关键词:天水小吃、雀(qiao)舌头     我要发布新的信息

 天水碎面,又名“雀(天水人读雀为qiao)舌头”。是把擀成又薄又匀的面晾干后,切成长约1厘米的小面片,形状就如同麻雀的舌头一样,煮熟后浇上做好的臊子、再根据个人口味加上适度油泼辣子、盐、醋后即可食用。而天水碎面所用的臊子也极为考究,先把炒好的半生羊肉丁放进饭水中,用文火慢煮,等煮出香味来,再配入切成丁、粒与细条形的海带、榨菜、鸡蛋饼和虾皮等,烩煮成香味浓郁的臊子。食时,在煮好的碎面上浇淋上臊子,放上一撮香莱,调上醋、盐、油泼辣子,味精等,香气透鼻,令人食欲大增,配上切的细碎的小菜,感觉很是惬意。吃碎面时,因面切得非常碎细小,配菜也随其形以细为佳,故多不用筷子,而用汤匙。


(图案片来源于网络)

碎面是天水的一种特色小吃,碎面的臊子非常讲究,先把炒好的半生羊肉丁放入水中,用文火慢煮,等煮出香味来,再配入切成丁、粒与细条形的海带、榨菜、鸡蛋饼和虾皮等,烩煮成香味浓郁的臊子。食时,在煮好的碎面上浇淋上臊子,放上一撮香菜,调上醋、盐、油泼辣子、味精等,香气透鼻,令人食欲大增。

赞助商提供的广告
纠错信息:( 已有 0 人发表纠错信息 )
电话:0938-8523559 传真: 邮箱:415145035#qq.com
地址:天水市秦州区供销大厦18F 邮编:741000
Copyright © 2004-2021 天水城市在线版权所有  技术支持:城市联盟
不良信息举报中心
='{"id":"10"}'>