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主题: 天水蔬食料理 | 三月菜單

King
  • King
楼主回复
  • 阅读：1311
  • 回复：0
  • 发表于：2018/3/1 13:57:36
  • 来自：四川
  1. 楼主
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三月的餐桌，是新、鮮、嫩。

雨前椿芽嫩無絲，雨後椿芽生木質。

被視為“小八珍”之一的香椿，

香氣芳烈，帶鄉土氣息，

小時候，常有孩子們聚在一起打椿頭的景象，

村里有了孩子們的歡聲，春才更熱鬧。

李漁對香椿也是推崇備至：“

菜能芬人齒頰者，香椿頭是也”

筍越鮮越好。

中國人好食筍，春筍尤甚，

春筍里的鮮美，是一期一會，過時不候。

家裡如有老饕，每日若能食新砍之筍，

心裡合意，嘴裡才算充足。

天水家春筍嘗的正是這片土地萬象更新的春味。




驚蟄吃梨，春分食春菜，

這是中國人代代相傳的食俗，

除了時節里的新鮮嫩，

梨是離苦去疾，

春菜有全家在春野田間搜尋的樂趣，

也是祈求闔家平安健康。

一年自春，

人們在食物里，

就開始祝福身邊的家人，

人與食物的關係，

讓春味，人間滋味，具足。


湯Soup

野生五指毛桃白菌祛濕湯


前菜Appetizer

生機手卷


主菜 Main dish

(一)天婦羅（香椿｜豆腐｜黃瓜花｜貝貝瓜）


(二)鷹嘴豆白蘑菇


(三)紫蘇味噌烤筍


主食Second Main Course

五彩椰絲糯米飯<*含五辛，可免>

春菜 


甜品 Dessert

雪梨牛油果草本昔


天水三月驚蟄｜春分菜單

春暖花開

萬象更新


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