门户首页>>
 
论坛
|
分类
|
其他
|
下载APP
登录 | 注册
天水一周天气早知道※天水一周天气早知道※

※顺便看看黄历※

论坛广播台
广播台右侧结束

主题: 老式面包自己做

疯狂的微笑
  • 疯狂的微笑
楼主回复
  • 阅读：2280
  • 回复：0
  • 发表于：2012/5/18 16:56:20
  • 来自：甘肃
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转天水社区。

立即注册。已有帐号？ 登录或使用QQ登录微信登录新浪微博登录

发布时间：2012年05月17日 11:18 来源：中国菜谱网 　　


　　 

　　酵头：金像面包粉140克、低筋面粉60克、细砂糖16克、即发干酵母4克、水160克

　　做法：

　　1、将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。

　　我用温水先化了酵母后再混合面粉，发酵时将面盆放在发酵箱里，这个过程约2小时。各家条件不同，时间仅供参考，还是要看程度。

　　主面团：金像面包粉140克、低筋面粉60克、细砂糖64克、盐2小匙、奶粉16克、蛋60克、水36克、黄油48克

　　2、将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

　　3、加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。

　　4、将面团取出，平均分割成9份，立即将面团搓成条状，然后搓到长条状。

　　5、将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。

　　6、将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

　　7、最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。

　　8、出炉后立即刷融化的黄油。
  
二维码

下载APP 随时随地回帖

你需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 微信登陆
加入签名 是 否
Ctrl + Enter 快速发布